Des brocolis le matin mais sous forme de blinis, pour leur apport santé à ce petit déjeuner, notamment grâce à ses fibres, ses vitamines, et ses minéraux.
On l’associe avec du saumon fumé, riche en oméga-3 et en acides gras essentiels, de quoi nourrir notre cerveau.
Une petite touche sucrée avec une compote pomme-poire, c’est bon, ça rappelle l’enfance et c’est simple à faire.

Ingrédients

Pour pour blinis de brocolis

• Brocoli : 160 g
• Œufs bio : 140g
• Farine de riz : 80g
• Saumon fumé : 120g
• Sel, poivre

Pour la sauce ciboulette

• Yaourt grec 10 % : 80g
• Jus de citrons : 5g
• Ciboulette : 15g

Pour la compote pomme-poire

• Pomme Golden : 400g
• Poires Williams ou concorde : 400g
• Sucre vanillé 32g
• Cannelle 5g
• Eau

Préparation

• Faire cuire le brocoli coupé en petits morceaux dans de l’eau salée, puis refroidir dans une eau glaçante
• Dans un cul de poule, mélanger les œufs, la farine, le sel, le poivre et le brocoli
• Faire cuire le mélange à la poêle dans des cercles de 8cm, ou au four sur du papier sulfurisé
• Ajouter le saumon fumé et couvrir de sauce ciboulette

Pour la sauce ciboulette

• Ciselez la ciboulette
• Mélanger simplement les ingrédients

Pour la compote pomme-poire

• Éplucher et épépiner les pommes ainsi que les poires et les couper en cubes
• Dans une casserole, mettre les fruits, le sucre vanille, la cannelle en poudre et ajouter 1/2 verre d’eau
• Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Remuer régulièrement
• Mixer le tout et laisser refroidir à température ambiante
• Verser dans des coupelles et placer au réfrigérateur

C’est prêt !
Voilà, encore une fois vraiment rien de difficile pour ce petit déjeuner gourmand riche en oméga-3 et fibres.

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