Favoriser l’absorption du fer
La carence en fer peut entraîner de la fatigue et de la faiblesse, car elle diminue la capacité du sang à transporter l’oxygène vers les tissus. Bien que les poivrons ne soient pas une source alimentaire riche en fer, ils contiennent tout de même une petite quantité de fer non-héminique d’origine végétale. Cependant, leur véritable atout réside dans leur teneur en vitamine C. Un poivron rouge de taille moyenne contient environ 169% de l’apport journalier recommandé en vitamine C. L’absorption du fer est considérablement améliorée lorsque des aliments riches en fer sont consommés en même temps que des aliments riches en vitamine C. Ainsi, la consommation de poivrons rouges crus ou d’autres variétés de poivrons en combinaison avec des aliments riches en fer tels que le steak, le foie et les épinards peut aider à réduire le risque d’anémie. De plus, la présence de vitamine B6 dans les poivrons est également bénéfique, car elle est nécessaire à la fabrication de l’hémoglobine, la protéine responsable du transport de l’oxygène dans le corps.

Favoriser une digestion saine
Les poivrons offrent plusieurs bienfaits pour la santé digestive grâce à leur composition nutritionnelle riche en fibres et en nutriments. Les fibres présentes dans les poivrons aident à maintenir un bon équilibre du microbiote intestinal en nourrissant les bonnes bactéries présentes dans le côlon. Cela contribue à une meilleure digestion et à l’absorption des nutriments essentiels. De plus, certains composés bioactifs présents dans les poivrons, comme la capsaïcine, ont des propriétés anti-inflammatoires. Ils peuvent aider à apaiser les irritations et les inflammations dans le tube digestif.

• Rôtir les poivrons : Retirez le cœur et les graines des poivrons, puis coupez-les en tranches ou laissez-les entiers. Faites-les rôtir au four avec une petite quantité d’huile.
• Griller les poivrons : Après les avoir épluchés, arrosez les poivrons d’huile d’olive et d’une pincée de sel, puis mettez-les sur le gril.
• Poivrons farcis : Évidez un poivron en retirant le cœur, puis remplissez-le d’un mélange de haricots, de riz cuit, de tomates et d’assaisonnements avant de le faire cuire au four jusqu’à ce qu’il soit tendre. Vous pouvez également utiliser de la dinde ou du bœuf haché pour la farce.
• Trempette aux poivrons rouges grillés : Mélangez des poivrons rouges grillés avec d’autres ingrédients tels que des noix de cajou, de l’huile d’olive, du vinaigre de vin rouge et du paprika fumé. Servez cette trempette avec des légumes ou du pain pita grillé.
• Ajouter des tranches de poivrons aux garnitures de pizza avant la cuisson.
• Intégrer des poivrons dans une omelette ou les utiliser comme ingrédient dans un sandwich, un wrap ou une salade

– Lorsque vous achetez des poivrons, il est important de savoir si vous préférez des poivrons doux ou amers, car cela dépendra de vos goûts et de l’utilisation que vous en ferez dans vos plats. Pour choisir des poivrons doux, recherchez ceux qui ont une écorce lisse, brillante et uniforme. Les poivrons doux ont généralement des écorces plus épaisses et plus fermes. En revanche, les poivrons amers ont souvent des écorces plus fines et ridées.

Ingrédients pour 8

• 4 poivrons assortis (125-250g), coupés en deux et épépinés
• 15 g huile d’olive extra-vierge
• Sel, Poivre noir
• 330 g de poulet rôti émietté
• 400 g de cœurs d’artichauts, égouttés et hachés
• 280 g d’épinards congelés
• 440 g de mozzarella râpée, divisée
• 70 g de crème fraîche légère
• 2 gousses d’ail, émincées
• Persil frais haché, pour la garniture

Instructions

1. Préchauffer le four à 400°. Sur une grande plaque à pâtisserie à rebord, placer les poivrons côté coupé vers le haut et les arroser d’huile d’olive, puis les assaisonner de sel et de poivre.
2. Dans un grand bol, ajouter le poulet, les cœurs d’artichauts, les épinards, ¾ mozzarella, le parmesan, la crème fraîche et l’ail. Assaisonner avec plus de sel et de poivre et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
3. Diviser le mélange de poulet entre les moitiés de poivrons, recouvrir du reste de mozzarella et cuire au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que les poivrons soient tendres, environ 25 minutes.
4. Garnir de persil et servir.