À l’École Eatology de la Gastronomie et du Bien-Être, nous aimons particulièrement les courges pour leur potentiel culinaire exceptionnel et leur impact positif sur notre santé.

Faibles en calories mais riches en eau, en fibres et en minéraux essentiels tels que le magnésium, le calcium et le fer, elles sont un allié de choix pour une alimentation équilibrée. Les variétés à chair orangée, gorgées de bêta carotène, offrent un cocktail vitaminique et antioxydant, contribuant à notre vitalité et à notre bien-être.

De la courgette à la citrouille, en passant par le potiron et le potimarron, chaque variété de courge a son histoire, sa texture et son caractère. Le Potiron rouge vif d’Étampes et le Potiron d’Eysines sont parfaits pour les soupes et les purées, tandis que le Potiron doux vert d’Hokkaido et le Potiron bleu de Hongrie excelleront dans les gratins et les tartes. Le Potimarron, avec sa saveur unique de châtaigne, et la courge spaghetti, aux filaments fermes et délicats, sont de véritables invitations à l’exploration culinaire. La Courge butternut, douce et au goût noisetté, et le Pâtisson, au goût subtil d’artichaut, sont des incontournables pour les amateurs de saveurs raffinées.
Sans oublier la Chayotte, cette courge tropicale aux multiples facettes, et la Citrouille, reine d’Halloween, qui se prêtent à toutes les fantaisies culinaires et artistiques.

Arrêtons-nous quelques instants sur la chayotte, joyau des tropiques, qui se distingue non seulement par sa forme singulière et sa texture croquante, mais également par son profil nutritionnel, faisant d’elle une alliée de choix pour les adeptes d’une alimentation faible en glucides ou keto.

Riche en fibres et faible en glucides, la chayote se prête à merveille à une variété de plats, de la purée onctueuse aux frites croustillantes, en passant par les gratins savoureux et les salades rafraîchissantes. Sa chair ferme et légèrement sucrée s’adapte à une multitude de saveurs, offrant ainsi un terrain de jeu culinaire pour les chefs qui cherchent constamment à innover tout en préservant la qualité nutritionnelle des aliments.